Cavallucci dolci natalizi

Cominciate versando in una capiente ciotola la farina, lo zucchero, il miele, i canditi, le noci tritate grossolanamente, il lievito, un pizzico di sale, l'anice, i semi di finocchio e la scorza grattugiata di limone e arancia. Poi, poco alla volta, aggiungete l'acqua iniziando ad impastare gli ingredienti. Non preoccupatevi se l'impasto risulta un po' duro: è normale, i cavallucci devono essere piuttosto consistenti.

Lasciate riposare l'impasto per circa 2 ore in un luogo fresco e asciutto: vi assicuro che sarà un passaggio fondamentale per permettere all'anice e ai semi di finocchio di sprigionare tutto il loro aroma.

Dopo il riposo, lavorate l'impasto brevemente e dividetelo in pezzi di circa 30 grammi ciascuno. Formate dei dischi di circa 1 cm di spessore e posizionateli su una placca da forno rivestita di carta parchemin. Infornate a 180°C (forno statico) per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Una volta raffreddati, potete spolverare i cavallucci con lo zucchero a velo. Questo passaggio, oltre ad aggiungere un tocco estetico, equilibrerà perfettamente l'intensità del gusto dei vostri cavallucci.

Conservateli in una scatola di latta per mantenerli freschi per più tempo. Posso garantirvi che dopo averli provati, il Natale senza i cavallucci non lo immaginerete più. Buon appetito!

Consigli:

Durante l'impasto, ho trovato molto utile utilizzare un tagliabiscotti per mantenere una forma circolare uniforme dei cavallucci. Ricordate: essendo un dolce rustico, non preoccupatevi se non risultano perfettamente uguali tra loro. L'importante è che siano deliziosi!

Ecco a voi la mia ricetta per i cavallucci dolci natalizi. Vi assicuro che vi farà sentire un po' più vicini alla bellissima Toscana, da cui questa ricetta proviene.