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Fonte: youtube
Cavolo rosso in padella
La ricetta del cavolo rosso in padella è una di quelle che affondano le loro radici nella mia infanzia, quando mia nonna la preparava per arricchire il pranzo del sabato. Un piatto semplice, saporito e ricco di proprietà benefiche, che ho poi riportato nella mia cucina sperimentando e perfezionando nel tempo.
Ingredienti
- 1 cavolo rosso medio
- 2 Garofani d'aglio
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Iniziamo pulendo il cavolo rosso, togliendo le foglie esterne più dure e il torsolo. Tagliamo poi il cavolo a strisce non troppo sottili. Questo passaggio è importante non solo per facilitare la sua cottura, ma anche per accentuare il sapore del cavolo durante la cottura.
Un suggerimento che ho imparato dalla mia nonna è di mettere il cavolo tagliato in un colapasta e passarlo sotto l'acqua fredda per qualche minuto: in questo modo si mantiene bello croccante anche dopo la cottura.
In una padella grande mettiamo a dorare gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Personalmente uso una padella antiaderente, che permette di utilizzare meno olio e rende il processo più semplice.
Quando l'aglio è dorato, aggiungiamo il cavolo rosso, il sale e il peperoncino a piacimento. Amo molto il peperoncino, che si sposa perfettamente con il gusto del cavolo rosso e ne esalta il sapore.
Facciamo cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto. Il cavolo deve rimanere leggermente croccante.
Eccoci arrivati alla fine, il nostro cavolo rosso in padella è pronto per essere servito. Può essere un contorno perfetto per piatti di carne, ma anche un gustoso ripieno per panini o un piatto unico se accompagnato con del pane integrale.
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