:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/wUJjUkNpDCMkBn92TFvB/02a0e5620c3e96077e876339db79ff.png "Chateaubriand con salsa bernese")
Chateaubriand con salsa bernese
Il Chateaubriand con salsa bernese è un piatto classico della cucina francese che abbina una prelibatezza a base di filetto di manzo alla squisitezza di una salsa cremosa al burro e all'erba cipollina. Elegante e delizioso, è perfetto per una cena sofisticata o per una Serata speciale.
Ingredienti
Per il Chateaubriand:
- 500 g di filetto di manzo
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 30 g di burro
Per la salsa bernese:
- 3 tuorli d'uovo
- 200 g di burro
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 Cucchiaio di erba cipollina tritata
- Sale e pepe q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Preriscalda il forno a 200 gradi.
Condisci il filetto di manzo con il sale e il pepe. Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella e poi rosola il filetto per 5 minuti per lato.
Trasferisci il filetto in una teglia e inforna per 15-20 minuti per una cottura al sangue, o fino a quando raggiunge il grado di cottura desiderato.
Nel frattempo, prepara la salsa bernese. In una ciotola resistente al calore, mescola i tuorli d'uovo, l'aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Poi posiziona la ciotola su una pentola di acqua bollente (a bagnomaria) e sbatti continuamente fino a quando la miscela diventa spessa.
Togli la ciotola dal calore e aggiungi il burro poco alla volta, continuando a sbattere fino a quando la salsa diventa cremosa. Aggiungi l'erba cipollina tritata e regola di sale e pepe.
Quando il filetto è cotto, toglilo dal forno e lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.
Servi le fette di filetto con la salsa bernese.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/p4tdyMKBESCik3fUaBwL/0d5ac7d204f2c9ad40b28a559ac625.png "Anteprima ricetta Ricetta pancake per una persona")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/pcUq_DsE8iD23m5hHgQf/84ebe03dd55416de57e65fcf503e63.png "Anteprima ricetta Spalmabile di carne per bruschette")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/KtgT5-j1NK_OPhK0Q8s-/ebd6ab749acd9675c2166e5f65f031.jpeg "Anteprima ricetta Pasta carbonara di zucchine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/5rgbjT-rs2D141SBPU_K/3362c92e1d874bc946d9cbb5b34848.jpeg "Anteprima ricetta Gustoso cordiale all'arancia all'antica fatto in casa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/h8qYmSDoSMw7Ov3BZTA0/8bbf2d309cfb15f685858d5ce217d9.png "Anteprima ricetta Pancetta vegana di seitan")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/_r6G1IqbXaluf9_8cHLm/bd10f9d2b33a7305825b8b55c25d33.png "Anteprima ricetta Torta di nocciole")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PrXck79yv6VXMh0yt9fJ/67758e91f2fe6cb145a3f5bbcc1bcb.png "Anteprima ricetta Calamari ripieni cannavacciuolo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/lsccWEAaLqy2B4U6O7h9/6037971fac1d3e4a401633c5b41629.jpeg "Anteprima ricetta Torta di mirtilli con ricotta")
