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Fonte: youtube
Cheesecake allo Spumante di Capodanno
Chi non ama unire gusto e festività? La Cheesecake allo Spumante di Capodanno è una ricetta originale e gustosa che ho sperimentato in un momento di pura ispirazione culinaria. L'accostamento tra la cremosità del formaggio e l'effervescenza dello spumante regala sorrisi inaspettati a fine cena. Una vera festa per il palato, fresca e leggermente dolce, proprio come dovrebbe essere un Capodanno.
Ingredienti
- 200 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro
- 500 g di formaggio cremoso Philadelphia
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bicchiere di spumante dolce
- scorza grattugiata di un limone bio
- marmellata a scelta per decorare
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Procedura
Prima di tutto, riduci i biscotti in polvere con un mixer. Se non avessi un mixer, puoi mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.
Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde. E' importante non bruciarlo per non dare un sapore amaro alla base della cheesecake.
Unisci i biscotti sminuzzati al burro. Amalgama bene il tutto e trasferisci il composto in una teglia a cerniera. Aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, compatta bene la base. Poi metti la teglia in frigo per mezz'ora.
Prepara la crema unendo in una ciotola grande il Philadelphia, lo zucchero, le uova, lo spumante e la scorza di limone grattugiata. Mescola tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, cercando di non incorporare troppo aria.
Preleva la teglia dal frigo e versa il composto sulla base di biscotti. Livella bene e inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 2 ore.
Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake allo spumante in forno spento per evitare che si creino crepe sulla superficie.
Dopo almeno 3 ore, quando la torta sarà ben fredda, potrai spalmare sulla superficie la marmellata che preferisci. Io ho scelto quella di albicocche per la sua dolcezza equilibrata.
Consiglio di preparare la cheesecake almeno un giorno prima della cena di Capodanno, in modo che possa rassodarsi bene in frigo. Il risultato sarà un dolce fresco e spumeggiante, perfetto per iniziare l'anno con dolcezza. Buon appetito!
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