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Cheesecake mascarpone
Una deliziosa versione italiana del classico dessert americano. Questa cheesecake al mascarpone è delicata, cremosa e dall'intenso sapore di formaggio. Perfetta per chiudere un pasto o per un dolce spuntino a metà giornata.
Ingredienti
- 200 grammi di biscotti Digestive
- 100 grammi di burro
- 500 grammi di mascarpone
- 200 grammi di panna da montare
- 150 grammi di zucchero
- 3 uova
- scorza di un limone
- 1 Cucchiaio di estratto di vaniglia
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Procedura
Tritare i biscotti fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato, poi sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati.
Con la miscela ottenuta, foderare il fondo di una teglia a cerniera, premendo bene per compattare e formare la base della cheesecake. Mettere in frigo a raffreddare.
Nel frattempo, montare il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi le uova una alla volta, continuando a montare.
Aggiungere la panna, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia al composto di mascarpone e uova, e continuare a montare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto sopra la base di biscotti nella teglia, livellare la superficie con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora o fino a quando la cheesecake sarà dorata e bollente.
Far raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello semi-aperto per almeno un'ora, poi trasferire in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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