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Fonte: youtube
Chicken Tikka Masala
Il Chicken Tikka Masala è un piatto che mi ha sempre affascinato per la sua profondità di sapori e l'equilibrio delle spezie. La mia versione è il frutto di numerosi esperimenti e l’ho preparata diverse volte, per affinare al meglio i vari passaggi ed equilibrare i sapori. È diventato uno dei miei piatti a base di pollo preferiti, a causa della sua intensità di sapori, ma anche per la facilità di preparazione.
Ingredienti
Per il pollo:
- 500 grammi di petto di pollo
- 200 grammi di yogurt
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Per il sughetto:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media
- 2 Garofani d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 400 grammi di pomodori pelati
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Sale q.b.
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Procedura
Cominciate tagliando il petto di pollo in pezzi non troppo grandi, metteteli in una ciotola e aggiungete lo yogurt, la curcuma, la paprika, il coriandolo e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte, se avete tempo).
Consiglio: la marinatura renderà il pollo più saporito e tenero.
Tritate la cipolla, l'aglio, e il peperoncino e fate soffriggere in olio d'oliva in una padella antiaderente.
La mia esperienza mi dice che vanno aggiunti nell'ordine sopracitato per non rischiare che l'aglio si bruci.
Aggiungete il pollo e fate rosolare fino a quando non sarà ben dorato.
Ora è il momento di aggiungere i pomodori pelati, il garam masala e lo zenzero grattugiato. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Infine, aggiungete la panna da cucina, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Faccio sempre attenzione a non far bollire la panna per non rischiare che si separi.
Retrattificate di sale e servite il vostro Chicken Tikka Masala su un letto di riso basmati.
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