Chiffon cake

Posizionare una griglia al livello più basso del forno e preriscaldare il forno a 325F. In una grande ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In una ciotola media montare i tuorli d’uovo, l’acqua, l’olio e la vaniglia fino a quando saranno chiari e schiumosi, per circa 30 secondi.

Aggiungere la miscela di tuorlo d’uovo alla miscela di farina, frullare fino a quando saranno ben combinati. Nella ciotola di un impastatore munito di frusta montare gli albumi e cremortartaro a velocità medio-alta per circa 6 minuti. Aggiungere un quarto degli albumi nella miscela di farina, fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere delicatamente gli albumi rimanenti.

Far passare delicatamente un coltello da burro attraverso l’impasto per liberare eventuali bolle d’aria. Cuocere sulla teglia più bassa per 1 ora o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito. Immediatamente capovolgere la teglia su una griglia e lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia. Una volta raffreddato, far scorrere delicatamente un coltello intorno ai bordi della teglia per liberare la torta. Disporre la torta su un supporto e guarnire con lo zucchero a velo, se lo si desidera.