Ciabatta

In una terrina, sciogliere il lievito e lo zucchero in una parte dell’acqua calda.

Aggiungere 200 grammi di farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

In una ciotola a parte, mescolare la restante farina con il sale. Fare un buco al centro e versare l’impasto di lievito. Aggiungere lentamente il resto dell’acqua mentre si mescola.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.

Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare per altre due ore.

Rovesciare l’impasto su una superficie infarinata, quindi tagliare a metà per fare due ciabatte.

Posizionare le ciabatte su una teglia foderata di carta da forno, prima cosparsa di farina.

Spennellare la superficie con l'olio extra vergine d'oliva.

Infornare a 200° per 20 minuti o fino a quando le ciabatte sono dorate.