Ciambelle degli ussari Biscotti di Natale

Per preparare gli hussarenkrapfen, mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Si consiglia di utilizzare limoni non trattati: il sapore è incomparabilmente migliore.

Aggiungete ora il burro freddo a pezzetti e lavoratelo rapidamente con la punta delle dita nella miscela di farina. È particolarmente importante essere veloci in questo passaggio, poiché più il burro rimane freddo durante la lavorazione, più l'impasto sarà tenero.

Aggiungete l'uovo e lavorate velocemente il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Personalmente, credo sia meglio lavorare con le mani.

Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa 2 cm e ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti rotondo (circa 4 cm di diametro). Con un tagliapasta più piccolo, ritagliare una piccola parte dei biscotti al centro, che servirà poi come coperchio.

Disporre i biscotti ritagliati su una teglia foderata di carta da forno e mettere al centro di ognuno un cucchiaio di marmellata. Non siate troppo parsimoniosi, la marmellata si scioglierà in forno e riempirà bene i biscotti.

Infornare a 180°C (forno ventilato) per circa 10-15 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare brevemente le ciambelle di Ussaro dopo la cottura, quindi posizionare i coperchi sui biscotti ripieni e spolverare con zucchero a velo.