Ciambellone al limone

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere una teglia per bundt e metterla da parte.

In una piccola ciotola, setacciare insieme la farina e il lievito. Mettere da parte. In una ciotola grande sbattere le uova con lo zucchero a velocità media per circa 2 minuti o fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro. Aggiungere l'olio, l'acqua, la vaniglia, la scorza e il succo di limone e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di uova e sbattere fino a quando la pastella non diventa liscia e non si forma un nastro quando si sollevano gli sbattitori.

Assicurarsi di raschiare la ciotola se si utilizza un frullatore a immersione. Versare la pastella nella teglia preparata. Cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e soda al tatto. In alternativa, si può inserire uno stuzzicadenti per verificare la cottura. Se lo stuzzicadenti di legno inserito all'interno esce pulito, la torta è pronta. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti. Allentare i bordi con una spatola o un coltello da burro. Fate attenzione a non graffiare la finitura antiaderente della teglia. Capovolgere delicatamente la torta su una griglia per sformarla e lasciarla raffreddare completamente. Al momento di servire, spolverare con zucchero a velo, tagliare a fette e gustare!