Cinghiale in umido ricetta

Name: Cinghiale in umido ricetta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g cinghiale; 2 cucchiaio farina; 3 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe nero macinato; 50 g sedano; 75 g carota; 200 g La cipolla; 5 spicchi d aglio; 250 ml vino rosso; 100 g pancetta; 250 ml passata di pomodoro; 200 g pomodoro; 2 foglie d alloro; 1 cucchiaio origano; 2 cucchiaio paprika; 250 ml acqua; 250 g fungo; 50 g burro

cookinstar

Cinghiale in umido con funghi con carvo, maggiorana e un sacco di paprika con entrambe le istruzioni di cottura lenta e stufato.

Ingredienti

numero di porzioni

600 g cinghiale Aggiunto a
2 cucchiaio farina Aggiunto a
3 cucchiaino sale Aggiunto a
¹⁄₂ cucchiaino pepe nero macinato Aggiunto a
50 g sedano Aggiunto a
75 g carota Aggiunto a
200 g La cipolla Aggiunto a
5 spicchi d aglio Aggiunto a
250 ml vino rosso Aggiunto a
100 g pancetta Aggiunto a
250 ml passata di pomodoro Aggiunto a
200 g pomodoro Aggiunto a
2 foglie d alloro Aggiunto a
1 cucchiaio origano Aggiunto a
2 cucchiaio paprika Aggiunto a
250 ml acqua Aggiunto a
250 g fungo Aggiunto a
50 g burro Aggiunto a

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Procedura

30 min.

1. Passaggio

Tagliare il cinghiale in un grosso dado di 3 cm. Tagliare la carota, il sedano e la cipolla in un dado di 3-5 mm. Tagliare il bacon a cubetti da 3-5 mm. Affettare gli spicchi d'aglio il più finemente possibile. Tagliate i pomodori a pezzetti. Tagliare i funghi a pezzetti di dimensioni ridotte (2cm)

Cinghiale in umido ricetta - procedimento 1

Fonte: Youtube

2. Passaggio

Scaldare una padella a fuoco medio e friggere la pancetta fino a quando non sarà croccante. Trasferire la pancetta nella pentola a cottura lenta assicurandosi di mantenere quanto più grasso possibile nella padella. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla nella padella e friggere per 10 minuti a fuoco medio per ammorbidire. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti e trasferire sul fornello lento. Se la padella appare asciutta aggiungete un po' di olio e aggiungete il cinghiale in due parti condite ciascuna con sale e pepe. Soffriggere fino a doratura quindi aggiungere alla cottura lenta. Riportare la padella a fuoco alto e quando sarà bollente versare il vino rosso. Ridurre il vino della metà a due terzi e versare la carne nel fornello lento. Spolverare la farina sugli ingredienti nella pentola a cottura lenta e mescolare bene. Aggiungere il pomodoro passata, l'acqua, i pomodori, i semi di carvo, le foglie di alloro e l'origano o la maggiorana. Cospargere la paprika, mescolare e cuocere a fuoco basso per 6 ore o alto per 4 ore. Far sciogliere il burro nella padella e far soffriggere i funghi per 5 minuti. Aggiungere alla pentola a cottura lenta e cuocere per un ultimo 30 minuti a bassa temperatura.

Fonte: Youtube

3. Passaggio

Scaldare una pentola grande con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e friggere fino a croccante. Aggiungete la cipolla, il sedano e la carota e mescolate fino a ricoprire il grasso di pancetta. Condite il cinghiale con sale e pepe e aggiungete la farina e mescolate a cappotto. Accendete il fuoco sotto la padella e aggiungete il cinghiale. Cuocere fino a doratura mescolando regolarmente. Aggiungere gli altri ingredienti ad eccezione del burro e dei funghi. Portare a temperatura e condire con sale e pepe secondo necessità. Aggiungere un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza. Mezz'ora prima di essere pronti a servire, soffriggere i funghi nel burro. Aggiungere allo stufato e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Fonte: Youtube

21 aprile 2023