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Fonte: youtube
Cipolla caramellata
La cipolla caramellata è una delle mie ricette preferite. Non c'è niente di meglio del dolce aroma della cipolla che si caramella lentamente in padella. Questo contorno versatile è perfetto da servire con carne, formaggi oppure come base per una tartina. La pazienza è fondamentale in questa ricetta, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena!
Ingredienti
- 4 cipolle rosse di media grandezza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bicchiere di aceto balsamico
- Sale q.b.
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Procedura
- Inizia affettando finemente le cipolle. Cerca di mantenere le fette dello stesso spessore, in questo modo si caramelleranno in maniera uniforme.
- Riscalda l'olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungi le cipolle e una presa di sale. Mescola bene. La mia esperienza mi ha insegnato che il sale aiuta a far uscire l'acqua dalle cipolle, favorendo così la caramellatura.
- Fai cuocere le cipolle per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non avere fretta, questo è il segreto per ottenere una perfetta caramellizzazione.
- Quando le cipolle saranno ben dorate, aggiungi lo zucchero e l'aceto balsamico, mescola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il liquido sul fondo della padella sarà completamente evaporato. Ecco un piccolo trucco: se l'aceto sembra evaporare troppo in fretta, abbassa la fiamma al minimo.
- Le tue cipolle caramellate sono pronte per essere servite!
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