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Coccoli
I Coccoli, chiamati anche \frittelle di pasta lievitata\ sono dei piccoli impasti a forma di pallina, fritti e poi serviti caldi. Nella tradizione culinaria toscana vengono gustati con salumi, formaggi morbidi o miele.
Ingredienti
- 20 g di lievito di birra
- 1 Cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 300 ml di acqua tiepida
- Sale qb
- Olio per frittura qb
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Procedura
Sciogli il lievito di birra con un cucchiaio di zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
In una ciotola capiente, mescola la farina con un pizzico di sale. Fai un buco al centro e versa l'acqua con il lievito. Aggiungi anche due cucchiai di olio extravergine.
Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per almeno un'ora e mezza in un luogo caldo.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, stendi una striscia di pasta sulla spianatoia infarinata e tagliala a pezzetti. Fai delle palline e posale su un vassoio infarinato.
Scalda l'olio in una pentola e quando bolle abbassa la fiamma e friggi i coccoli pochi alla volta, girandoli spesso fino a che non sono dorati. Scolali su carta assorbente e servili caldi.
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