Come fare i Marshmallow soffici senza sciroppo

Iniziate unendo la gelatina e 1/2 tazza di acqua fredda in una grande ciotola. Lasciate riposare mentre preparate la soluzione di zucchero. Lasciando che la gelatina si sciolga, si garantisce una consistenza più morbida al prodotto finale.

Unire lo zucchero semolato e 1 tazza d'acqua in una casseruola a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non è completamente sciolto. Non siate tentati di affrettare questo passaggio; la pazienza è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta.

Portare a ebollizione la soluzione di zucchero e lasciarla sobbollire per circa 15 minuti. Assicuratevi di controllare il calore perché la soluzione può bollire se non viene monitorata.

Una volta pronta la soluzione zuccherina, versarla con cura sulla gelatina e iniziare a sbatterla a bassa velocità con un mixer elettrico.

Aumentate gradualmente la velocità del mixer fino a raggiungere il massimo dopo circa un minuto e continuate a sbattere finché il composto non diventa opaco e denso. Procedendo in questo modo si garantisce che i marshmallow siano leggeri e soffici.

Aggiungete l'estratto di vaniglia e continuate a sbattere fino ad incorporarlo completamente. L'autentico sapore casalingo si manifesta con l'aggiunta della vaniglia.

Spolverate una pirofila quadrata con una miscela di amido di mais e zucchero a velo. In questo modo si evita che i marshmallow si attacchino alla pirofila.

Versate il composto di marshmallow nel piatto e lasciatelo riposare per almeno 2 ore o fino a quando non si sarà rassodato. Resistete alla tentazione di affrettare questo processo, perché lasciare che i marshmallow si rapprendano correttamente garantisce una consistenza perfetta.

Una volta che i marshmallow sono pronti, tagliateli a quadretti e spolverateli con un'altra miscela di amido di mais e zucchero a velo per evitare che si attacchino.