Come preparare i caramelli semplici di Jersey

Iniziate ungendo una tortiera quadrata di 20 cm e foderandola con carta da forno. In questo modo sarà più facile rimuovere i caramelli dopo che si saranno solidificati.

In una casseruola di dimensioni medio-grandi, a fuoco basso, unire il latte condensato zuccherato, lo zucchero di canna, il golden syrup e il burro. Mantenendo il fuoco basso, si evita che lo zucchero bruci e rovini i caramelli.

Mescolare questo delizioso composto per circa 10 minuti, finché lo zucchero non si scioglie completamente. Assicuratevi di raschiare il fondo della padella per evitare che i cristalli di zucchero si attacchino.

Alzate il fuoco a medio e continuate a mescolare il composto per altri 15 minuti, fino a quando il composto si addensa e diventa di un bel colore dorato.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato. In questo modo si esalta il profilo aromatico e si aggiunge una nota di vaniglia che si sposa magnificamente con il caramello.

Versare il composto nella teglia preparata, distribuirlo uniformemente con il dorso di un cucchiaio e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata, mettetela in frigorifero per circa 2 ore o finché non si sarà rassodata. Questo passaggio è essenziale, non saltatelo! Si desidera che i caramelli si solidifichino completamente prima di provare a tagliarli a quadretti.

Una volta che si sono solidificati, usare la carta da forno come supporto per rimuoverli dalla teglia. Tagliare a quadratini di circa 2 cm ciascuno e sono pronti per essere serviti.

Un ultimo consiglio! Conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conservano bene fino a una settimana, ma dubito che durino così a lungo!