Come preparare i Twist di pasta sfoglia alla cannella

Preriscaldate il forno a 200°C (circa 400°F). Questa operazione è fondamentale, poiché la cottura della pasta alla giusta temperatura garantisce un'ottima gonfiatura.

Stendere i fogli di pasta sfoglia per uniformare le pieghe. Assicuratevi che la pasta sia fredda quando la lavorate. Questo è un mio vecchio consiglio: rende la pasta sfoglia molto più facile da maneggiare!

Mescolare lo zucchero semolato e la cannella. Mettere da parte.

Spennellare uniformemente il burro fuso su un foglio di pasta sfoglia. Assicuratevi che ogni angolo sia coperto: questo aiuta a legare lo zucchero e a farlo aderire bene.

Cospargete il mix di zucchero e cannella in modo uniforme sulla stessa sfoglia. Non lesinate su questa parte: è quella che conferisce ai tortini la loro deliziosa dolcezza e il calore speziato.

Stendere il secondo foglio sopra il primo. Premere delicatamente per farli aderire.

Tagliate la pasta in strisce larghe un centimetro. Io preferisco usare un tagliapizza per la precisione, ma un coltello affilato funzionerà altrettanto bene.

Attorcigliate ogni striscia un paio di volte per formare gli intrecci. Ho scoperto che in genere circa 3 attorcigliamenti sono sufficienti.

Spennellare ogni tortiglione con l'uovo sbattuto. Nota bene: In questo modo si ottiene la desiderabile finitura dorata e lucida.

Disporre i torcetti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra un torcetto e l'altro.

Infornare per 15-20 minuti fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante.

Lasciare raffreddare prima di servire. In questo modo lo zucchero ha la possibilità di cristallizzarsi e la pasta si rapprende.