Come preparare il burro d'arachidi liscio e cremoso

Iniziate preriscaldando il forno a 175 °C. Distribuite le arachidi in modo uniforme su una teglia da forno. Mantenendole in un unico strato, si ottiene una tostatura uniforme.

Tostate le arachidi nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, o finché non saranno dorate e aromatiche. È importante tenere d'occhio le arachidi durante questo processo perché ogni forno è unico e possono bruciare rapidamente.

Una volta ben tostate, lasciatele raffreddare un po'. Le arachidi devono essere calde, non bollenti. Questo è fondamentale perché un calore eccessivo può far separare l'olio troppo velocemente durante il processo di frullatura, compromettendo la morbidezza del burro.

Ora passiamo alla fase di frullatura. Per ottenere un burro di arachidi a pezzetti, riservare circa 1/4 di tazza di arachidi. Trasferite il resto in un frullatore potente o in un robot da cucina. Lavoratele per 1 minuto e poi raschiate i lati della ciotola.

Continuare a lavorare aggiungendo lentamente l'olio. Iniziare con 1 cucchiaio e aggiungerne altro se necessario. Le arachidi passeranno da briciole a una palla asciutta fino a raggiungere la consistenza di un burro di arachidi cremoso. Aggiungete un pizzico di sale e di dolcificante, se lo desiderate. È qui che il vostro gusto personale può risplendere! Potete modificare la cremosità, la salinità e la dolcezza a vostro piacimento. Se volete una versione più croccante, è il momento di aggiungere le arachidi che avete conservato.

Trasferite il vostro burro di arachidi fatto in casa in un barattolo a chiusura ermetica: si mantiene fresco a temperatura ambiente per due settimane. Ma onestamente, il mio non è mai durato così a lungo, dato che sembra trovare la sua strada nei frullati, sopra i toast e, il più delle volte, direttamente nella mia bocca a cucchiaiate!