Come preparare il delizioso pollo alla francese al limone

Iniziate preparando i petti di pollo. Devono essere abbastanza sottili da garantire un boccone tenero e una cottura uniforme. Se sono troppo spessi, affettateli con cura in senso orizzontale o pestateli fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 o 1/2 pollice.

In un piatto poco profondo, mescolare farina, sale e pepe. In un altro piatto, sbattere le uova con il latte. Questo rivestimento in due fasi conferisce al pollo un sapore e una consistenza meravigliosi, quindi assicuratevi di non saltarlo.

Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Mentre aspettate che si scaldi, passate ogni pezzo di pollo nella miscela di farina e poi in quella di uova, assicurandovi che sia completamente ricoperto.

Aggiungere il burro alla padella. Una volta sciolto, aggiungere i pezzi di pollo. Non sovraffollate la padella; potrebbe essere necessario cuocere in più riprese. Cuocere ogni lato per circa 3-4 minuti o fino a doratura. Il modo per individuare la prontezza è un bel colore dorato e croccante, pur assicurandosi che il pollo sia cotto a puntino.

Trasferire il pollo in un piatto. Nella stessa padella, aggiungere il brodo di pollo e il succo di limone, mescolando bene per deglassare la padella. Portare a ebollizione a fuoco basso e lasciare ridurre leggermente per un paio di minuti.

Riportare il pollo nella padella, versandovi sopra la salsa. Aggiungere prezzemolo fresco tritato e guarnire con fette di limone.