Come preparare la confettura di petali di rosa freschi

Lavare e asciugare con cura i petali di rosa selezionati. È indispensabile essere delicati per mantenerli intatti.

Tritate i petali finemente o strappateli in piccoli pezzi. Ho scoperto che strappare tutti i petali a mano è la cosa più gratificante, in quanto permette ai petali di rilasciare i loro succhi naturali.

In una casseruola, unire i petali, lo zucchero e il succo di limone. Mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Coprite e lasciate riposare il composto per circa 2 ore. Questo tempo è essenziale per far sì che i sapori si sposino e si intensifichino. Ricordate che la pazienza è fondamentale.

Aggiungete alla casseruola la scorza di limone e la pectina. Le ricette tradizionali di marmellata non prevedono la pectina, ma la mia esperienza mi dice che conferisce alla marmellata un corpo più corposo e si spalma più facilmente.

Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto. Tenere d'occhio la miscela per evitare che trabocchi o si bruci.

Riducete la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti, o finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una marmellata.

Testare la marmellata facendone cadere un cucchiaio su un piatto raffreddato. Se la marmellata non cola e rimane ferma quando si inclina il piatto, è pronta.

Lasciate raffreddare leggermente la marmellata prima di trasferirla in barattoli di vetro puliti e sterilizzati. Utilizzate sempre barattoli sterilizzati per garantire che la vostra marmellata rimanga fresca e senza muffe il più a lungo possibile.