Come preparare la torta di fango al cioccolato ricca e umida

Preriscaldare il forno a 160°C e ungere con un po' di burro una tortiera rotonda (9 pollici di diametro).

In una pentola capiente, sciogliere il burro e il cioccolato fondente a fuoco basso, mescolando spesso fino a ottenere un composto omogeneo. Questo lento processo di fusione garantisce una miscela ricca e morbida.

Aggiungete lo zucchero alla miscela di cioccolato e poi il caffè caldo, lasciando che tutto si sciolga meravigliosamente.

Una volta che il composto si è leggermente raffreddato, aggiungete il cacao in polvere e sbattete accuratamente le uova (una alla volta). A questo punto dovrebbe avere un aspetto bello e lucido.

Aggiungete quindi il latticello e l'essenza di vaniglia, assicurandovi che siano perfettamente amalgamati prima di procedere. Questa combinazione esalta sia l'umidità che l'aroma della torta.

Infine, setacciare la farina autolievitante e mescolarla delicatamente al composto, assicurandosi che non ci siano grumi.

Versare il composto nella teglia unta e infornare per circa 1,5 ore o fino a quando uno spiedino inserito esce quasi pulito. Se la parte superiore della torta dovesse dorarsi troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio. In questo modo si eviterà che si secchi eccessivamente.

Mentre la torta si raffredda, preparate la ganache facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la panna pesante fino a raggiungere una consistenza setosa.

Mescolate di tanto in tanto la ganache finché non si sarà raffreddata, in modo da mantenerla lucida. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spalmate generosamente la ganache.