Come preparare l'autentica insalata di pollo thailandese Larb

Iniziate scaldando l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Vi consiglio di usare una padella antiaderente perché aiuta il pollo a cuocere in modo uniforme senza attaccarsi.

Aggiungete il pollo macinato alla padella e salatelo, facendolo soffriggere fino a quando non sarà completamente cotto e leggermente rosolato. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso e cuocere per altri 2 minuti. Non è consigliabile aggiungerli troppo presto perché potrebbero bruciare e sviluppare un sapore amaro.

A fuoco spento, mescolare la cipolla rossa tagliata a fettine sottili. In questo modo si elimina il sapore della cipolla cruda mantenendone la croccantezza.

In una ciotola a parte, sbattere insieme il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Questo è il condimento.

Versare il condimento sul composto di pollo. Aggiungere le foglie di menta, coriandolo e basilico. Mescolare il tutto fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente combinati.

Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario, a volte un po' di succo di lime o di salsa di pesce in più può portare i sapori a un livello superiore.

Servite il Larb in foglie di lattuga con cipollotti affettati sopra. Si può anche servire con del riso appiccicoso per un pasto più saziante.