Confettura di uva nera

Come prima cosa, è importante pulire bene l'uva: lavatela sotto l'acqua corrente e staccate con cura ogni acino dal suo grappolo. Questa è una parte fondamentale per assicurarvi che non restino impurità nella confettura.

In seguito, mettete i piccoli acini in una pentola di acciaio inossidabile: questo materiale mantiene un calore costante e non altera il sapore del prodotto finale. Coprite con lo zucchero e il succo di limone e lasciate riposare per circa 12 ore.

Al termine delle 12 ore, mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Io amo questo momento perché riempie la casa di un profumo intenso e invitante. Il livello dell'acqua dovrebbe essere basso, perché la confettura si rapprende durante il processo di cottura: se necessario, non esitate a mescolare di tanto in tanto.

Riducete la fiamma e lasciate cuocere la confettura per due ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Ricordate, il segreto di una buona confettura è la pazienza.

A fine cottura, mediante un colino a maglie strette, filtrate la confettura per separare la buccia e i semi dall'uva. Poi, trasferite la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudete bene i coperchi e capovolgeteli fino al raffreddamento.