Coppa di maiale

Iniziare scaldando abbondante olio in una grossa padella o in un tegame. Qui andremo a far rosolare la coppa di maiale su tutti i lati, a fuoco vivo, per sigillare bene la carne e conservare tutti i suoi umori. Questo passaggio, che ho appreso nel tempo, è fondamentale per ottenere un piatto succoso e saporito.

Nel frattempo, prepariamo un trito con l'aglio, il rosmarino e la salvia: l'odoroso bouquet di queste erbe aromatiche conferirà alla nostra coppa un sapore pieno e intenso. Da esperienza, vi consiglio di non lesinare con le erbe, sono loro il segreto del gusto di questa ricetta!

Una volta che la coppa sarà ben rosolata su tutti i lati, aggiungiamo il trito di erbe e un bicchiere di vino bianco. L'utilizzo del vino aiuta a sfumarla e a dare alla carne un sapore ancora più deciso.

Riduciamo quindi la fiamma e lasciamo cuocere coperto per almeno un'ora e mezza, avendo cura di rigirare la carne di tanto in tanto e di bagnare con l'altro bicchiere di vino bianco se necessario, per evitare che si asciughi troppo.

Quando la coppa sarà cotta, regolare di sale e pepe. Infine, fatela riposare qualche minuto prima di affettarla: in questo modo, i succhi rimarranno all'interno della carne, rendendola ancora più gustosa.

Ecco a voi la mia ricetta per la coppa di maiale, un piatto ricco di sapore, perfetto per le cene importanti e per stupire i vostri ospiti. Buon appetito!