Cornetti Ischitani

In una ciotola, mettere la farina e fare un buco al centro. Aggiungere lo zucchero, le uova, il burro a pezzettini, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Dissolvere il lievito in un po' di latte tiepido e versarlo nella ciotola.

Impastare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo altro latte se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire la ciotola con un telo e fare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 3 ore o fino a quando non sarà raddoppiato.

Stendere l'impasto con un matterello formando un disco di circa mezzo centimetro di spessore. Tagliare il disco in 6 spicchi.

Spalmare la marmellata di albicocche su ogni spicchio, lasciando un bordo libero. Arrotolare ogni spicchio dalla base verso la punta per formare i cornetti.

Mettere i cornetti su una teglia foderata con carta da forno, coprirli con un telo e lasciarli lievitare per un’altra ora.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati.

Lasciar raffreddare prima di servire.