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Fonte: Dietmar Rauscher for Alamy Stock
Cosciotto di cinghiale con salsa
Un delizioso cosciotto di cinghiale, arrostito lentamente fino a diventare tenero e succoso. Questa pietanza robusta e rigenerante è perfetta per le fredde serate invernali e le occasioni speciali.
Ingredienti
Per il coscio di cinghiale
- 1 Pezzo Cosciotto di cinghiale (circa 2-2,5 kg)
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 3 Rametto rosmarino
- 5 Dita dei piedi Aglio (tagliato a fette)
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino Pepe
Per la salsa
- 1 Tazza vino rosso
- 1 Tazza Brodo di manzo
- 1 cucchiai Miele
- 1 cucchiai Senape di Digione
- 2 cucchiai Timo fresco tritato
- 2 cucchiai Amido di mais (opzionale, per addensare)
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Procedura
Per la ricetta della coscia di cinghiale, prima preriscaldate il forno a 220 gradi Celsius.
Strofina il coscio di cinghiale con olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio tagliati.
Arrostire il cosciotto nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando non diventa dorato e croccante.
Nel frattempo, prepare la salsa in una padella sul fornello. Combinare vino rosso, brodo, miele, senape di Dijon e timo tritato e portare tutto a ebollizione.
Dopo 30 minuti di cottura, versate la salsa sulla coscia e riducete la temperatura del forno a 180 gradi Celsius. Continuate a cuocere, e occasionalmente irrorate la coscia con la salsa, finché non diventa tenera. Questo dovrebbe richiedere altre 2 a 2,5 ore.
Dopo la cottura, lascia riposare il cosciotto di cinghiale per 15 minuti prima di servirlo.
Servire il coscio di cinghiale con la salsa e contorni a tua scelta. Buon appetito!
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