Costolette di maiale al forno

Iniziate con la preparazione delle costolette: lavatele bene sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta da cucina. Questo è un trucco che uso sempre per rimuovere l'eccesso di umidità dalla carne e garantire una cottura uniforme.

In una casseruola, fate riscaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio; i miei consigli sono di schiacciarli leggermente e lasciarli interi per aromatizzare l'olio e rimuoverli facilmente una volta terminata la cottura.

Aggiungete le costolette e fatele rosolare da entrambi i lati, finché non avranno preso un bel colore dorato.

Aggiungete quindi il rosmarino e la salvia, il sale, il pepe e fate insaporire per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Questo passaggio è fondamentale: il vino contribuirà a tenere la carne morbida e al tempo stesso darà un sapore decisamente più ricco al piatto.

Dopo che il vino sarà evaporato, coprite la casseruola e lasciate cuocere per almeno due ore, controllando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Infine, servite le vostre costolette di maiale al forno con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo e il succo di un limone spremuto, per dare una nota di freschezza che equilibra perfettamente la ricchezza della carne.