Cotoletta al forno

Preparate le vostre fettine battendole leggermente con un matterello per renderle più tenere e facili da lavorare. Prendete tre piatti, in uno mettete le uova sbattute con un pizzico di sale – personalmente trovo che il sale esalti il sapore della carne – in un altro la farina e nel terzo il pangrattato.

Immergete le fettine prima nella farina, facendo attenzione che si impastino bene, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. In questa fase, per esperienza, consiglio di pressare delicatamente la carne nel pangrattato per farlo aderire meglio e ottenere una cotoletta perfettamente dorata e croccante.

Disponete le fettine su una teglia foderata con carta da forno, quindi irroratele con un filo d'olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. A metà cottura, girate le fettine e cospargetele con il burro tagliato a piccoli pezzi, un trucco che renderà la vostra cotoletta morbida all'interno e croccante all'esterno.

Fate cuocere per altri 10 minuti fino a che le cotolette non saranno dorate. Servitele calde.