:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/nK_yUeSOdiXsKXJH8SXw/cecd1c3a600609b4898aa81547b7fb.png "Cotolette di melanzane")
Cotolette di melanzane
Le cotolette di melanzane sono una prelibatezza tipica della cucina italiana, ideale per un secondo piatto o un aperitivo sfizioso. Sono una variante vegetale delle classiche cotolette e conquistano tutti con il loro sapore intenso e la croccantezza del pane grattato. Un piatto semplice da realizzare, ma che regala grande soddisfazione al palato.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 200 g di pane grattugiato
- 2 uova
- Sale qb.
- Olio per friggere qb.
- Parmigiano reggiano grattugiato qb. (opzionale)
- Prezzemolo tritato qb. (opzionale)
Ultimi volantini
Procedura
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm.
Disponetele su un colapasta, cospargetele di sale da entrambi i lati e lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo, preparate tre piatti separati: uno con la farina, uno con le uova sbattute e un terzo con il pane grattugiato.
Sciacquate le fette di melanzana sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugatele con della carta da cucina.
Passate ogni fetta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane grattato, facendo attenzione a coprirle bene da tutti i lati.
In una padella capiente, scaldare abbondante olio e quando è ben caldo friggere le cotolette di melanzane fino a quando non diventano dorate da entrambe le parti.
Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Se lo desiderate, cospargete le cotolette ancora calde con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo tritato.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6NMYWxcGB6nPsj-avuqn/09566def87d5f2cba0a3e2f7ef0612.png "Anteprima ricetta Torta cocco e cioccolato")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/nUpuKCURl_I-LmNAKcPt/b366945329e0fee92f65ea7238fe31.png "Anteprima ricetta Pasta alla genovese di Cannavacciuolo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/Tt6qTPW5ofcVo7yBGA7G/cc14570e9a2425716e31cba2e5f315.jpeg "Anteprima ricetta Pane fatto in casa con lievito")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/8lRrnii87mNpY75FJ2nS/072a70f408ec7c190e7dca420804aa.jpeg "Anteprima ricetta Cipolle Caramellate Cannavacciuolo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PZ34IhpF68--4hNuf77D/924f90b81251ec4837ed2e7335de69.png "Anteprima ricetta Arista di maiale in padella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/VFIS4InzaqXW3l2FpIDV/f99918c6e9959467d97c13ca66977d.jpeg "Anteprima ricetta Carne macinata con spaghetti")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9MyH5y9bCKGKdfTk-gYE/becf6b2e8b95b1acf31a74ee351374.png "Anteprima ricetta Salsa al Porto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9JZA4jYUqHgcgdFtGYVz/d462a9bff2545e84885900eb2daef8.png "Anteprima ricetta Polpette in bianco")
