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Fonte: youtube
Cottura anelli di totano in padella
Un piatto che ho preparato e gustato in diverse occasioni, semplice ma al tempo stesso ricco di sapore. La cottura in padella rende i totani morbidi e saporiti. Ho scoperto che il segreto per una cottura perfetta è far rosolare i totani a calore vivace per sigillarne i sapori all'interno, evitando che diventino troppo asciutti.
Ingredienti
- 500 g di anelli di totano
- 2 Garofani d'aglio
- Peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- succo di un limone
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
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Procedura
Puliziamo per bene gli anelli di totano sotto l'acqua corrente, dopodiché li asciughiamo tamponando con un panno da cucina.
In una padella antiaderente, mettiamo un filo d'olio e i 2 spicchi d'aglio interi. Lasciamo rosolare a fiamma medio-alta fino a quando l'aglio non sarà ben dorato. Questo consiglio mi è stato dato da un amico chef: l'aglio dorato rilascerà tutto il suo sapore nell'olio, senza rimanere troppo forte.
Aggiungiamo gli anelli di totano e facciamoli rosolare per qualche minuto a calore vivace, girandoli spesso per farli dorare uniformemente. Durante questa fase, è molto importante non abbassare il fuoco per evitare che i totani rilascino acqua e diventino gommosi.
Aggiungiamo un pizzico di peperoncino, il succo di limone e aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.
A fine cottura, spolveriamo con il prezzemolo tritato. Controlliamo il sapore e se necessario aggiustiamo di sale.
I nostri anelli di totano in padella sono pronti per essere serviti. Sono perfetti da gustare caldi, ma anche freddi in insalata, per un piatto leggero e saporito.
Ecco qua, un piatto semplice ma che non mancherà di stupire i vostri ospiti. Non dimenticate un bel bicchiere di vino bianco per accompagnare. Buon appetito!
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