Crema di Broccoli

Per cominciare, lavate bene i broccoli e tagliate le cime, mettendo da parte i gambi più duri. Un piccolo suggerimento: non buttate i gambi! Potete tritarli finemente e aggiungerli alla minestra, contribuiranno a dare sapore e consistenza.

Preparate un soffritto con la cipolla tritata e l'olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente. È importante non far bruciare la cipolla, deve diventare soltanto trasparente. Ciò evita che il soffritto diventi amaro e rovini il gusto della vostra crema.

Quando la cipolla è pronta, aggiungete i broccoli e le patate, fate sudare per qualche minuto e poi coprire con il brodo vegetale. Se il brodo è fatto in casa, tanto meglio. Il sapore sarà molto più genuino!

Fate cuocere per circa 20 minuti o fino a quando i broccoli diventano morbidi. A questo punto, con un frullatore a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se avete un frullatore a barra, usatelo direttamente nella pentola. Ricordatevi che il contrasto tra temperatura calda e fredda può rovinare la lama del frullatore, quindi lasciate raffreddare un attimo prima di frullare.

Infine, regolate di sale e pepe, mescolate bene e servite la vostra Crema di Broccoli con un filo d'olio a crudo e crostini di pane. È importante saper bilanciare il sale, specialmente se avete usato un brodo già salato.

La Crema di Broccoli è un piatto versatile che può essere personalizzato con l'aggiunta di spezie o formaggi a piacere. Ricordate sempre però, che la bellezza di questa ricetta consiste nella sua semplicità e nel sapore genuino delle verdure. Buon appetito!