Crema di Carote

Inizia pulendo le carote e la patata. Consiglio di utilizzare delle carote fresche e non troppo grosse, che sono più tenere e dolci. Taglia le carote a rondelle e la patata a cubetti. Affetta la cipolla e soffriggila in un tegame con un po' di olio extra vergine d'oliva. Per rendere il soffritto più digeribile, aggiungi un po' d'acqua e lascia stufare a fiamma bassa.

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungi le carote e la patata. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. A questo punto, aggiungi il brodo vegetale, che darà alla crema un sapore più ricco e intenso.

Lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Una volta che le carote e patate saranno ben cotte, frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe e, se necessario, aggiungi un po' di brodo per ottenere la consistenza desiderata.

Servi la crema di carote ben calda, con un filo d'olio crudo e una manciata di prezzemolo fresco tritato. La dolcezza delle carote si combina perfettamente con la freschezza del prezzemolo, creando un gioco di sapori che soddisferà tutti i palati.