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Fonte: youtube
Crema di Funghi
Amo le ricette che sembrano semplici ma nascondono un sapore pieno e raffinato. La Crema di Funghi non è un'eccezione. L'ho preparata in innumerevoli occasioni, soddisfacendo sempre i palati più esigenti. La sua consistenza vellutata unita al gusto aromatico dei funghi ne fanno un primo piatto delizioso.
Ingredienti
- 500 g di funghi misti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 50 g di burro
- 1 litri di brodo vegetale
- 100 ml di panna da cucina
- prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Pulite bene i funghi con un panno umido. Questo passaggio è molto importante per eliminare eventuali residui di terra. Non lavateli sotto l'acqua corrente, altrimenti rischiereste di farli assorbire troppa umidità.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella larga, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con il burro finché non diventano dorati.
Aggiungete i funghi nella padella e lasciateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Spruzzate un po' di sale e pepe a piacere. In questi minuti, i funghi rilasceranno il loro succo e si insaporiranno con l'aglio e la cipolla.
Una volta che i funghi sono ben cotti, versate il brodo vegetale nella padella. Portate a bollore e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Al termine della cottura, frullate i funghi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la panna da cucina e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Servite la vostra Crema di Funghi calda, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
La cucina è un luogo dove giocare con i sapori. Non esitate a variare la ricetta, magari aggiungendo del parmigiano grattugiato o della noce moscata.
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