Crema di patate

Iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti. Non preoccupatevi di fare dei cubetti perfetti, l'importante è che siano più o meno dello stesso pezzo per una cottura uniforme.

Poi, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro, in una pentola capiente. Usate una fiamma bassa per evitare che la cipolla bruci e risulti amara. Questo è un consiglio che mi ha dato mia nonna e rende la crema sicuramente più delicata.

Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete le patate. Lasciatele rosolare per qualche minuto, poi copritele con il brodo.

Lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno diventate morbide. Questa è la parte più lunga, ma assicuratevi che le patate siano ben cotte, altrimenti la vostra crema risulterà granulosa e non liscia come dovrebbe.

Una volta cotte le patate, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Io consiglio di utilizzare un frullatore ad immersione per facilitare questa operazione e avere un controllo maggiore sulla consistenza.

Aggiustate di sale e pepe e, se volete, aggiungete un filo di panna per rendere la crema ancora più vellutata.

Servite la crema calda, decorata con un po' di erba cipollina o prezzemolo. Personalmente adoro servirla con dei crostini di pane, per un contrasto di consistenze delizioso.