Crema di porri

Iniziate pulendo i porri eliminando la parte più verde e più dura, tagliandoli a rondelle non troppo sottili. Da esperienza, vi suggerisco di lavare accuratamente le rondelle di porro sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra.

A parte, pelate la patata e la carota, poi tagliatele a pezzi piccoli. Fate lo stesso con la cipolla. Mettete sul fuoco una pentola, aggiungete il burro e un filo d'olio everso la cipolla. Aspettate che diventi trasparente (non dovrebbe dorarsi), poi aggiungete i pezzi di carota, patata e i porri. Lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare gli ingredienti alla pentola.

Versate il brodo vegetale, che avrete precedentemente scaldato, nella pentola con verdure, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure non saranno cotte. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Una volta cotte le verdure, frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Servite la crema di porri calda, con un filo d'olio a crudo e, se lo preferite, accompagnata da crostini di pane.