Crema pasticcera al cioccolato

Per prima cosa, ponete il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e accendete il fuoco a fiamma bassa. Fate riscaldare il latte senza farlo bollire, il limone contribuirà a dare un tocco di sapore in più. Nel frattempo, tirate fuori dal frigo i tuorli d'uovo: devono essere a temperatura ambiente per amalgamarsi meglio.

In una ciotola capiente lavorate i tuorli con lo zucchero, potrete utilizzare uno sbattitore elettrico per rendere il composto più cremoso. Un consiglio importante: non sbattete troppo velocemente i tuorli per non rischiare di \cuocerli\ con il calore generato dalla velocità.

Unite la farina setacciata poco alla volta e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Versate il latte caldo e filtrato a filo, mescolando sempre con una frusta. Questa parte è critica: deve essere fatto lentamente per preventire la formazione di grumi.

Trasferite il composto nel pentolino e ultimate la cottura a fuoco dolce, sempre mescolando, aspettando che la crema si addensi.

Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzi, precedentemente fatto sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea. La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta.

Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero. Coprire con la pellicola, a contatto con la crema, per evitare la formazione della crosta.