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Fonte: youtube
Crespelle di natale
C'è qualcosa di così affascinante nel profumo di crespelle appena sfornate che riempie la casa durante le feste natalizie. Per me, questa ricetta è un ritorno alle tradizioni culinarie di famiglia e ogni volta che la preparo, mi riporta indietro ai tempi felici della mia infanzia.
Ingredienti
Per le crespelle:
- 200 g Di farina
- 4 uova
- 500 ml di latte
- Sale q.b.
- 50 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g Di farina
- 50 g di burro
- Noce moscata q.b
- Sale q.b.
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Procedura
Iniziamo dalle crespelle: in una ciotola versate la farina, sbattete le uova e aggiungete il latte a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso, ottenendo così un impasto fluido e omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente e versate un mestolo di impasto, girando la padella per distribuire uniformemente l’impasto. Essere delicati durante questo passaggio per prevenire strappi nelle crespelle.
Per il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Farcite ogni crepella con il ripieno e arrotolatele su se stesse, oppure piegatele in quattro.
Preparate la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate. Versate il latte a filo, mescolando continuamente e aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. Continuate a mescolare fino a che la besciamella non si sarà addensata.
Versate un po' di besciamella sul fondo di una teglia, disponete le crespelle una accanto all'altra e ricopritele con il resto della besciamella.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a che la besciamella non sarà dorata.
Servite le crespelle calde, sono un vero comfort food per il periodo natalizio. Il fascino di questa ricetta natalizia sta tutta in una corretta preparazione della pastella e nella cremosità del ripieno. Buon appetito!
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