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Crocchette di quinoa
Le crocchette di quinoa sono un piatto nutriente e gustoso, perfetto per un pasto leggero o un antipasto sfizioso. Facili da preparare, la quinoa offre un sapore delicato che si sposa bene con la croccantezza esterna delle crocchette.
Ingredienti
- 200 g di quinoa
- 1 carota
- 1 patata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- Olio d'oliva q.b. per la frittura
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Procedura
Cominciate sciacquando molto bene la quinoa sotto acqua corrente, poi mettetela in una casseruola con il doppio del suo volume d'acqua. Portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti finché l'acqua non sarà assorbita.
Nel frattempo, sbucciate la patata e la carota, tagliate a pezzetti piccoli e lessate in acqua salata per circa 15 minuti.
Quando la quinoa e le verdure saranno cotte, mettete tutto in una ciotola e aggiungete prezzemolo tritato, sale, pepe e formaggio grattugiato. Amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete le uova e il pangrattato, mescolando fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Con le mani formate delle piccole crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo fino a quando non saranno dorate.
Scolate le crocchette su carta assorbente da cucina per eliminare l'eccesso di olio.
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