Crostata con Crema e Ciliegie

In una ciotola grande, combina la farina con lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone grattugiata, quindi impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare un disco, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In una pentola, riscalda il latte con il baccello di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungi la farina e mescola fino a che non ci sono grumi. Quando il latte è caldo, rimuovi il baccello di vaniglia e versa lentamente il latte nella ciotola con i tuorli, mescolando costantemente. Metti il composto di nuovo nella pentola a fuoco medio e cuoci, mescolando, fino a quando non si addensa. Metti da parte e lascia raffreddare.

Prepara le ciliegie. Rimuovi i noccioli e taglia a metà.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto di pasta frolla su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5mm. Fodera uno stampo per crostata con l'impasto, taglia via l'eccesso di impasto e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera fredda e livella con un cucchiaio. Distribuisci le ciliegie sulla crema.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando la crostata non è dorata e la crema è set. Lascia raffreddare completamente prima di cospargere con zucchero a velo e servire.