Crostata di frutta facile

Unire il latte, la panna e metà dello zucchero in una padella media a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido non raggiunge il punto di ebollizione. Man mano che il liquido si riscalda, sbattere insieme lo zucchero rimanente, il sale, l'amido di mais e i tuorli d'uovo in una ciotola media fino a renderli leggeri e Una volta che il composto di latte è caldo, frusta lentamente circa 1 tazza di liquido nel composto di uova per temperare i tuorli. Versare il composto di uova temperate nella casseruola con il composto di latte caldo e, abbassare il fuoco, continuare a sbattere costantemente fino a quando la crema pasticcera è densa e alcune bollicine iniziano a spuntare sulla superficie, quindi togliere dal fuoco. Togliete la panna dal fuoco e frullatela nel burro e nella vaniglia, poi trasferitela in una ciotola e copritela con un foglio di plastica posto direttamente sulla superficie della panna per evitare la formazione di una buccia. Raffreddare fino a quando si è raffreddato e fermo, circa 3 ore.

Sbattere insieme il tuorlo d'uovo, la panna e la vaniglia in una piccola ciotola. Unire la farina, lo zucchero a velo e il sale in un processo alimentare e lavorare brevemente per unire. Aggiungere i pezzetti di burro freddi al composto di farina e impastare fino a quando il composto assomiglia a farina grossolana, circa 15 legumi. Mentre il processo alimentare è in esecuzione, aggiungere il liquido attraverso il tubo di alimentazione e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non si riunisce intorno alla lama. Stendere la pasta crostata su un foglio di plastica e appiattirla in un disco da 6 pollici, quindi avvolgerla strettamente e raffreddare per 1 ora. Lasciare riposare sul bancone per 10 minuti per ammorbidire leggermente prima di stendere. Stendete la crosta su una superficie leggermente infarinata fino a che non sia leggermente più grande della vostra crostata (la mia è una padella da 9 pollici). Trasferire con attenzione l'impasto nella padella arrotolandolo sul perno di rotolamento, quindi allentare delicatamente l'impasto nella padella, premendo sugli angoli e sui lati scanalati della padella. Far passare il mattarello sulla parte superiore della padella in modo che l'impasto in eccesso venga tagliato sul bordo del mattarello, facendo un bordo pulito.

Patch eventuali bordi troppo sottili con l'impasto in eccesso, tagliando di nuovo il bordo se necessario. Congelare il guscio della crostata per 30 minuti. Quando è pronto per cuocere il guscio di crostata, scaldare il forno a 375 gradi F. Premere un doppio strato di pellicola nel guscio di crostata congelata, coprendo i bordi della padella e riempiendo il guscio di crostata con i pesi di torta. Cuocere per 30 minuti, girando a metà strada, quindi togliere con cura i pesi e la pellicola e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando il guscio della crostata sarà completamente cotto e dorato. Raffreddare completamente prima di riempire. Quando il guscio della crostata è completamente raffreddato, spalmare la crema pasticcera sul fondo del guscio. Disporre i frutti in modo decorativo sulla crema, sovrapporli al kiwi affettato o alle arance mandarino e al centro della crostata i lamponi o i mirtilli. Sciogliere la gelatina o le conserve in una piccola casseruola o nel microonde, mescolando fino a quando liscio. Utilizzare un pennello per pasta sfoglia per tamponare delicatamente la gelatina sciolta sul frutto. Non si può usare tutta la gelatina. Tagliare e servire.