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Fonte: Pixabay
Deliziosi muffin rustici al gelso fresco
Avere un albero di gelso nel mio giardino ha motivato il mio viaggio alla scoperta delle varie ricette che si possono preparare con i gelsi. E questo mi ha portato a scoprire questa bellissima ricetta di muffin alle more di gelso umidi, soffici e pieni di frutta. È una delle mie ricette preferite per sfruttare il raccolto di stagione. I muffin sono una perfetta base per la colazione: la loro dolcezza naturale e il loro colore vivace li rendono un successo sia per i bambini che per gli adulti.
Ingredienti
- 2 tazze Farina integrale
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1⁄2 cucchiaino sale
- 1 uovo
- 3⁄4 tazza zucchero in cristalli
- 1⁄2 tazza burro non salato, fuso
- 1 tazza latte intero
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia puro
- 1 tazza Gelsi freschi
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Procedura
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungete una teglia per muffin o foderatela con dei rivestimenti di carta.
In una ciotola di medie dimensioni, unite la farina, il lievito e il sale. Un consiglio fondamentale: setacciate sempre gli ingredienti secchi per evitare la formazione di grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbattere insieme l'uovo e lo zucchero finché il composto non diventa pallido e spumoso.
Aggiungere gradualmente il burro fuso al composto di uova e zucchero, assicurandosi che sia freddo quando viene aggiunto. Il burro caldo può far cagliare il composto.
Aggiungere il latte e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido. Mescolate fino a quando il composto non si è appena unito. È essenziale non mescolare troppo, perché i muffin diventerebbero duri.
Passare delicatamente i gelsi in un cucchiaio di farina (per evitare che affondino durante la cottura), quindi unirli alla pastella.
Versare l'impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4. Questo passaggio è importante per ottenere una superficie perfetta per i muffin.
Infornate queste bellezze per 20-25 minuti o finché non lievitano e diventano dorate. Potete fare la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, i muffin sono pronti.
Lasciate raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Tuttavia, sono incredibilmente buoni anche quando sono ancora caldi.
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