Dessert al cioccolato con cheesecake perfetta

Iniziate preriscaldando il forno a 325°F (162°C), un passaggio fondamentale per la buona riuscita della cottura.

Mescolare in una ciotola le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero. Premere questo composto sul fondo di una teglia a forma di molla da 9 pollici per formare la crosta, un compito semplice che si ottiene meglio usando il dorso di un cucchiaio per uniformare il tutto.

Cuocere la crosta per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà rappresa, quindi rimuoverla e metterla da parte.

In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo, fattore critico per una cheesecake perfetta. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere la crema di formaggio.

Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta per assicurarsi che siano ben incorporate.

Aggiungere lentamente il cioccolato fuso e raffreddato. Fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la cheesecake si rompe.

Aggiungere l'estratto di vaniglia, la farina e la panna acida; unire il tutto accuratamente ma delicatamente.

Versare questo ripieno ricco e cremoso sulla crosta raffreddata nella teglia.

Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora. La cheesecake dovrebbe ancora oscillare un po' quando viene mossa; si rassoderà dopo il raffreddamento.

Lasciate raffreddare lentamente la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente socchiuso, quindi mettetela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. È difficile aspettare, ma questo processo di raffreddamento garantisce una consistenza cremosa.