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Fonte: Luiz Henrique Mendes
Fagioli con le cotiche
Un gustoso e nutritivo piatto tradizionale italiano, perfetto per le fredde serate invernali. I fagioli con le cotiche rappresentano uno dei capisaldi della cucina povera e contadina, in grado di offrire sapore e calore.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 200 grammi fagioli borlotti secchi
- 1 pezzo cotica di maiale
- 1 pezzo cipolla
- 1 pezzo carota
- 1 pezzo sedano
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 pezzo rosamarina
- 11⁄2 litri acqua
- 1 pizzico sale e pepe
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Procedura
180 min.
1. Passaggio
Mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Passaggio
Scolare i fagioli e metterli in una pentola con la cotica di maiale, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e la rosamarina.
3. Passaggio
Coprire con 1,5 litri di acqua e far bollire per circa 2-3 ore o fino a quando i fagioli e la cotica non sono ben cotti.
4. Passaggio
A metà cottura, aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Passaggio
Una volta cotti, scolare il piatto e condire con un filo d'olio. Il vostro piatto di fagioli con le cotiche è pronto per essere servito.
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