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Fonte: youtube
Fagioli dall'occhio
La ricetta che ho deciso di condividere oggi è una grandissima classica della tradizione culinaria italiana: i Fagioli dall'occhio. Questo robusto e delizioso piatto a base di legumi è da me preparato con amore per la mia famiglia in numerose occasioni, combinando i fagioli con lo speck affumicato e il pomodoro per un risultato gustoso e nutriente.
Ingredienti
- 500 grammi di fagioli dall'occhio
- 200 grammi di speck affumicato
- 1 cipolla
- 2 Garofani d'aglio
- 500 grammi di pomodori pelati
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
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Procedura
Inizia mettendo i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per assicurare la corretta cottura dei legumi.
Trascorso il tempo necessario, scola i fagioli e mettili in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Metti su fuoco medio e quando inizia l'ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per circa un'ora o fino a quando i fagioli saranno morbidi ma non disfatti.
Nel frattempo, inizia a preparare il soffritto con olio, speck, cipolla e aglio. Prendi una padella, metti l'olio e quando è caldo aggiungi lo speck a cubetti, la cipolla e l'aglio tritati. Lascia rosolare a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla non sarà diventata trasparente. Ricorda: il soffritto non deve bruciare, quindi controllalo spesso per evitare che si attacchi.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Scola i fagioli e uniscili al sugo. Mescola bene in modo da distribuire il condimento in modo uniforme. Lascia cuocere ancora per una decina di minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare per altri 10 minuti.
Prima di servire, cospargi con prezzemolo fresco tritato.
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