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Fagiolini alla pugliese
I fagiolini alla pugliese sono un piatto tradizionale e saporito della cucina pugliese, perfetto come contorno o piatto unico. La ricetta prevede l'utilizzo di fagiolini, pomodori, cipolla, aglio e peperoncino, arricchiti da tocchetti di pancetta e cotti a fiamma bassa con acqua.
Ingredienti
- 400 g di fagiolini freschi
- pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 peperoncino fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
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Procedura
Pulire i fagiolini e lavarli sotto acqua corrente. Tagliarli a pezzetti e metterli da parte.
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti e metterli da parte.
Affettare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungere i tocchetti di pancetta e farli rosolare per qualche minuto.
Aggiungere i fagiolini, il peperoncino fresco tritato e i pomodori. Mescolare bene e far cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa, aggiungendo acqua quando necessario.
Aggiustare di sale e servire i fagiolini alla pugliese ben caldi.
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