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Farro con salmone e avocado
Il farro con salmone e avocado è un piatto fresco, perfetto per l'estate. La delicatezza del salmone si unisce alla cremosità dell'avocado e rustica del farro, creando di sapori e irresistibili.
Ingredienti
- 100 g di farro
- 300 g di salmone fresco
- 2 Avocado maturi
- cetriolo
- 1 cespo di lattuga
- cucchiaio di ol
- Pepe nero qb
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Procedura
Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non raggiunge una consistenza al dente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Tagliare il salmone a dadini e condire con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe nero. Lasciare marinare per 10 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti gli avocado e spruzzarli con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
Tagliare il cetriolo a rondelle sottili e la lattuga a striscioline.
In una ciotola grande, unire il farro freddo, il salmone marinato (scolato dal succo di limone), gli avocado, il cetriolo, la lattuga e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un insieme omogeneo.
Servire a temperatura ambiente o leggermente fresco.
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