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Farro perlato ai funghi porcini
Questa deliziosa ricetta combina il sapore rustico del farro perlato con l'intenso aroma dei funghi porcini. Perfetto come primo piatto o come contorno saporito e nutriente.
Ingredienti
- 300 g farro
- 200 g di funghi porcini freschi
- 1 La cipolla
- 2 Garofani di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 60 ml di vino bianco
- 100 ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- pepe nero macinato
- Olio
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Procedura
Inizia preparando il brodo
Pulisci e affetta i funghi porcini freschi.
In una padella versa un filo d'olio di oliva e cuoci a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e lasciali appassire per qualche minuto.
Aggiungi i funghi porcini affettati nella pentola e lasciali cuocere fino a quando saranno dorati e morbidi, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il farro perlato nella pentola fallo tostare per paio di minuti, mescolando costantemente.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi il rametto di rosmarino alla pentola e inizia ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e lasciando il tempo assorbire il liquido ad aggiungere il brodo e a mescolare fino a quando il farro sarà cotto al dente e avrà raggiunto una consistenza crem-25 minuti.
A metà cottura, assaggia e aggiusta di sale epe il gusto.
Una volta cotto, rimuovi il rosmarino dalla pentola e lascia il farro riposare per qualche minuto prima di servire.
Servi il farro perlato ai funghi porcini caldo, guarnendolo con uno di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero
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