Feijoada

Mettere i fagioli in ammollo in una pentola con acqua durante la notte. Uno dei miei consigli per far si che i fagioli si ammorbidiscano più velocemente è di aggiungere un pizzico di bicarbonato nell'acqua.

Il giorno dopo, scolare i fagioli e rimetterli nella pentola con l'acqua fresca. Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.

Nel frattempo, in un'altra padella, scaldate l'olio d'oliva eaggiungere l'aglio, la cipolla e il peperone rosso. Faccio soffriggere fino a doratura, poi aggiungo la carne di maiale, salando e pepando a piacere.

Quando la carne è ben rosolata, la trasferisco nella pentola con i fagioli.

Aggiungo il succo dell'arancia, un ingrediente che non manca mai nella mia Feijoada. Dà un tocco di acidità al piatto che contrasta perfettamente con la ricchezza della carne.

Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 4 ore, fino a quando i fagioli e la carne sono ben cotti e il brodo ha raggiunto una consistenza vellutata. Durante le ultime fasi di cottura, verificare la consistenza e aggiungere acqua se necessario.

Servire la Feijoada calda, con un po' di coriandolo fresco tritato sopra.

Adoro questo piatto perché è semplice ma allo stesso tempo così gustoso. È anche molto adattabile: potete aggiungere qualsiasi tipo di carne che preferite o variare i tipi di fagioli.