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Fonte: youtube
Feijoada
Durante il mio viaggio attraverso il Brasile, ho avuto la fortuna di assaggiare un piatto tradizionale della cucina brasiliana, la Feijoada. Questo piatto di carne e fagioli neri è ricco e saziante, perfetto per le fredde notti invernali. Da allora, ho iniziato a prepararlo a casa, per la gioia dei miei familiari. Ecco la mia ricetta, modificata leggermente per adattarsi ai gusti italiani.
Ingredienti
- 500 grammi di fagioli neri
- 300 grammi di carne di maiale (preferibilmente misto tra pancetta, costine e salsiccia)
- 1 Cucchiaio di olio d'oliva
- 2 Garofani d'aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso tritato
- Sale e pepe a gusto
- Succo di un'arancia
- 1 Cucchiaio di coriandolo tritato
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Procedura
Mettere i fagioli in ammollo in una pentola con acqua durante la notte. Uno dei miei consigli per far si che i fagioli si ammorbidiscano più velocemente è di aggiungere un pizzico di bicarbonato nell'acqua.
Il giorno dopo, scolare i fagioli e rimetterli nella pentola con l'acqua fresca. Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.
Nel frattempo, in un'altra padella, scaldate l'olio d'oliva eaggiungere l'aglio, la cipolla e il peperone rosso. Faccio soffriggere fino a doratura, poi aggiungo la carne di maiale, salando e pepando a piacere.
Quando la carne è ben rosolata, la trasferisco nella pentola con i fagioli.
Aggiungo il succo dell'arancia, un ingrediente che non manca mai nella mia Feijoada. Dà un tocco di acidità al piatto che contrasta perfettamente con la ricchezza della carne.
Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 4 ore, fino a quando i fagioli e la carne sono ben cotti e il brodo ha raggiunto una consistenza vellutata. Durante le ultime fasi di cottura, verificare la consistenza e aggiungere acqua se necessario.
Servire la Feijoada calda, con un po' di coriandolo fresco tritato sopra.
Adoro questo piatto perché è semplice ma allo stesso tempo così gustoso. È anche molto adattabile: potete aggiungere qualsiasi tipo di carne che preferite o variare i tipi di fagioli.
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Durante il mio viaggio attraverso il Brasile, ho avuto la fortuna di assaggiare un piatto tradizionale della cucina brasiliana, la Feijoada. Questo piatto di carne e fagioli neri è ricco e saziante, perfetto per le fredde notti invernali. Da allora, ho iniziato a prepararlo a casa, per la gioia dei miei familiari. Ecco la mia ricetta, modificata leggermente per adattarsi ai gusti italiani.
Mettere i fagioli in ammollo in una pentola con acqua durante la notte. Uno dei miei consigli per far si che i fagioli si ammorbidiscano più velocemente è di aggiungere un pizzico di bicarbonato nell'acqua.
Il giorno dopo, scolare i fagioli e rimetterli nella pentola con l'acqua fresca. Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.
Nel frattempo, in un'altra padella, scaldate l'olio d'oliva eaggiungere l'aglio, la cipolla e il peperone rosso. Faccio soffriggere fino a doratura, poi aggiungo la carne di maiale, salando e pepando a piacere.
Quando la carne è ben rosolata, la trasferisco nella pentola con i fagioli.
Aggiungo il succo dell'arancia, un ingrediente che non manca mai nella mia Feijoada. Dà un tocco di acidità al piatto che contrasta perfettamente con la ricchezza della carne.
Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 4 ore, fino a quando i fagioli e la carne sono ben cotti e il brodo ha raggiunto una consistenza vellutata. Durante le ultime fasi di cottura, verificare la consistenza e aggiungere acqua se necessario.
Servire la Feijoada calda, con un po' di coriandolo fresco tritato sopra.
Adoro questo piatto perché è semplice ma allo stesso tempo così gustoso. È anche molto adattabile: potete aggiungere qualsiasi tipo di carne che preferite o variare i tipi di fagioli.
Come ha realizzato questa ricetta?