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Fonte: youtube
Filetti di branzino al forno
Ricordo ancora i meravigliosi pranzi delle estati trascorse al sud, quando mio zio pescatore portava il pesce fresco appena pescato.
Ingredienti
- 2 branzini interi
- il succo di un limone
- 2 rami di rosmarino
- 2 Garofani d'aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
Prima di tutto bisogna pulire molto accuratamente i branzini. Questa operazione è fondamentale per un buon risultato finale della ricetta. Deve essere eseguita con cura, avendo attenzione a non rompere le interiora del pesce che potrebbero rovinare il saporePrendete i branzini puliti e squamati, incidete leggermente il dorso con un coltello affilato e spremeteci sopra il succo di limone. Sappiate che il limone aiuta ad esaltare il gusto del pesce, rendendo la carne più morbida e succosa.
Mettete all’interno di ogni pesce un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Unire avendo cura di fare attenzione a non esagerare con l’aglio che potrebbe coprire il sapore delicato del pesce.
Salate, pepate e cospargete i pesci con l'olio extra vergine di oliva. Adesso metteteli in una teglia ricoperta di carta da forno. L'uso della carta da forno è un mio consiglio personale, in quanto permette di evitare che il pesce si attacchi alla base della teglia compromettendo così la presentazione del piatto.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Ricordatevi solo che il tempo di cottura può variare in base alla dimensione del pesce.
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