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Fonte: youtube
Filetto di maiale al pepe verde
Il filetto di maiale al pepe verde è un piatto che preparo spesso per le cene con amici. La banda di grasso che ricopre il filetto mantiene la carne tenera e succosa durante la cottura, mentre il pepe verde dispiega tutto il suo aroma creando un perfetto contrasto di sapori. Una nota fondamentale della mia ricetta è l'uso del brandy per sfumare la carne, che dà al piatto un tocco refined davvero delizioso.
Ingredienti
- 600 g di filetto di maiale
- 2 cucchiaini di pepe verde in grani
- Sale q.b.
- 1 bicchiere di brandy
- 200 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Burro q.b.
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Procedura
Inizia la preparazione del filetto di maiale avvolgendolo con dello spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura. Questo è un trame che uso spesso e che garantisce una cottura perfetta.
Massaggia il filetto con un filo d'olio, sale e i grani di pepe verde leggermente schiacciati.
Fai scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio d'olio e il burro, poi fai rosolare il filetto su tutti i lati. I consigli da dare qui sono di non girare frequentemente la carne e di non bucare il filetto mentre lo giri, per non far uscire i suoi succhi.
Sfuma con il brandy e lascia evaporare l'alcool, poi copri la padella e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
Quando la carne sarà cotta, mettila da parte in un piatto e coprila con un foglio di alluminio per conservare il calore.
Nella stessa padella, aggiungi il resto dei grani di pepe verde, la panna e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento fino a ottenere una crema densa. Questo è un fondamentale passaggio che ti permetterà di ottenere una salsa perfetta.
Affetta il filetto e disponilo in un piatto, poi versa sopra la salsa al pepe verde.
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cookinstarFiletto di maiale al pepe verde
Il filetto di maiale al pepe verde è un piatto che preparo spesso per le cene con amici. La banda di grasso che ricopre il filetto mantiene la carne tenera e succosa durante la cottura, mentre il pepe verde dispiega tutto il suo aroma creando un perfetto contrasto di sapori. Una nota fondamentale della mia ricetta è l'uso del brandy per sfumare la carne, che dà al piatto un tocco refined davvero delizioso.
Inizia la preparazione del filetto di maiale avvolgendolo con dello spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura. Questo è un trame che uso spesso e che garantisce una cottura perfetta.
Massaggia il filetto con un filo d'olio, sale e i grani di pepe verde leggermente schiacciati.
Fai scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio d'olio e il burro, poi fai rosolare il filetto su tutti i lati. I consigli da dare qui sono di non girare frequentemente la carne e di non bucare il filetto mentre lo giri, per non far uscire i suoi succhi.
Sfuma con il brandy e lascia evaporare l'alcool, poi copri la padella e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
Quando la carne sarà cotta, mettila da parte in un piatto e coprila con un foglio di alluminio per conservare il calore.
Nella stessa padella, aggiungi il resto dei grani di pepe verde, la panna e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento fino a ottenere una crema densa. Questo è un fondamentale passaggio che ti permetterà di ottenere una salsa perfetta.
Affetta il filetto e disponilo in un piatto, poi versa sopra la salsa al pepe verde.
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