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Fonte: youtube
Filetto di maiale in crosta
Il filetto di maiale in crosta è una delle ricette che prevedo per ogni Natale a casa mia. Grazie al suo sapore raffinato e delicato, abbinato alla nota croccante della crosta, lascia sempre tutti soddisfatti. Scoprirete che, nonostante sembri un piatto complesso, la sua preparazione è abbastanza semplice e il risultato finale vi sorprenderà.
Ingredienti
- 800 g filetto di maiale
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- rosmarino
- aglio
- 1 uova
- senape
- Olio extravergine d'oliva
- 250 g funghi champignon
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Procedura
Inizia pulendo il filetto di maiale da eventuali residui di grasso. Condisci con sale, pepe e rosmarino. In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi i due spicchi di aglio interi. Quando l'olio è caldo, adagia il filetto nella padella e fatelo dorare su tutti i lati, un'operazione che conserverà i succhi all'interno della carne durante la cottura in forno.
Nel frattempo, pulisci i funghi champignon e tagliali sottili. Soati in un'altra padella con un filo d'olio, sale e un trito di prezzemolo. Quando saranno cotti, frullali con il mixer ad immersione fino a ottenere una crema.
Pre riscalda il forno a 200°C. Stendi la pasta sfoglia e spalmaci sopra la crema di funghi. Adagia il filetto al centro, dopo averlo asciugato con della carta da cucina. Spalma la senape sulla superficie del filetto e poi chiudi la pasta sfoglia attorno al filetto, sigillandola bene per non far uscire i succhi durante la cottura. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna il filetto in crosta per circo 25-30 minuti o fino a quando non sarà ben dorato.
Estraete il filetto dal forno e lasciatelo riposare per una decina di minuti prima di sminuzzarlo, così i succhi avranno il tempo di distribuirsi uniformemente all'interno del filetto. Servi caldo, affettando con un coltello affilato in modo da non squarciare la crosta.
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